ام ريمان
05-14-2007, 09:04 AM
طبعا المطبخ مو بس طبيخ المطبخ نصائح وفوائد ان شاء الله يعجبكم موضوعي
يعتبر الخارصين(نوع من الفيتامينات) أحد المعادن الهامة لجسم الانسان وتعتبر الفاكهة البحرية أحد مصادر الخارصين الغنية، كما ونجد الخارصين في أنواع اخرى من الغذاء مثل الدجاج والحبش واللحوم والبيض وبشكل أقل في منتجات الحليب.
icon33 icon33 icon33
كما نجد الخارصين في القمح لكن امتصاصه في جسم الانسان قليل نسبياً بالمقارنة مع نسبة امتصاصه في جسم الانسان من اللحوم.
icon12 icon12 icon12
لحوم الدجاج والحبش(الحبش يعني الديك الرومي باللغة المصرية ) تعتبر من مصادر الزلال الهامة للجسم
icon12 icon12 icon12 icon12
لحم الدجاج والحبش هو من مصادر الزلال الممتازة حيث يحتاج جسم الانسان للزلال لأداء وظائف كثيرة فالزلال يبني العضلات، العظام، الأعضاء الداخلية والانزيمات والهورمونات والقائمة طويلة. ولذلك فان تناول لحم الدجاج او الحبش امر في غاية الأهمية لدى كافة الأجيال وخاصة في فترة التطور عند الطفولة وخلال فترة المراهقة.
الدجاج والحبش يحتويان على العديد من الفيتامينات
يحتوي لحم الدجاج والحبش على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم، ولانتاج الكاربوهيدرات، الدهون، الزلاليات لانتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها. مركب اضافي هام نجده فقط في الغذاء من الحيوان هو فيتامين بي 12 وهو فيتامين هام للغاية لجهاز الأعصاب ولانتاج ال دي ان اي بالاضافة الى انتاج كريات الدم الحمراء وعند نقص فيتامين بي 12 فيحدث فقر الدم ويشار الى أن فقر الدم في القرن العشرين تسبب بوفاة العديد من السكان خاصة من العالم الثالث بسبب الفقر وعدم تناولهم للحوم أو لأنهم من النباتيين.
الدهون في لحوم الدجاج والحبش
يحتوي لحم الدجاج والحبش على الدهون بكميات متغيرة ولتقليل استهلاك الدهون يفضل سلخ جلد الدجاج والحبش وازالة الدهن خاصة في منطقة البطن وبذلك فان قطعة اللحم من الدجاجة أو الحبشة تبقى مع كمية قليلة من الدهن ويشار الى أن قطعة اللحم المأخوذة من صدر الدجاج أو الحبش تحتوي على كمية قليلة من الدهون بشكل خاص.
icon35
*يجب حفظ الدجاج مجمدا في المجمد (الفريزر) في درجة حرارة 18- (سيلزيوس) مع العلم انه بالإمكان حفظ الدجاج مجمدا لفترة طويلة تصل إلى عام كامل.
*من اجل فك الدجاج المجمد ينصح بإزالة كيس البلاستيك الذي حفظت الدجاجة فيه او فتحها قليلا ووضعها في إناء داخل البراد.
*يتوجب غسل الدجاجة بعد تفككها في حوض الجلي تحت تيار من الماء، ومن ثم تنشيفها بواسطة أوراق التنشيف وتقطيعها على لوح نظيف، وبعد ذلك طهي اقسامها، وبالإمكان حفظ أجزاء الدجاجة في الثلاجة لفترة قصيرة قبل طهيها.
*إذا كنا على عجلة من أمرنا، ونريد أن نفكك الدجاجة المجمدة بشكل سريع، فبالإمكان وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعها في إناء يحتوي على ماء بارد وينصح بتغيير المياه عدة مرات حتى تتفكك الدجاجة.
*لا يجب ان نعيد تجميد دجاجة تم تفكيكها.
*من المستحسن استخدام قطعة الدجاج التي تناسب الطبق أو الطبخة التي نريد اعدادها.
*تحتاج الدجاجة السمينة والمتقدمة بالعمر نسبيا إلى وقت أطول خلال عملية طهيها مقارنة معال دجاج الصغير الذي يزن نفس الوزن.
*بالإمكان استخدام صدر الدجاج من اجل صنع الشنيتسل دون الحاجة الى ترقيقه فصدر الدجاج معروف انه طري وملائم لصنع الشنيتسل بوضعه الطبيعي.
*لا يحبذ شراء الدجاج الطازج بهدف تجميده داخل المنزل، لان عملية تجميد الدجاج في المسالخ تتم بشكل أفضل وأسرع مقارنة مع الدجاج الذي يتم تجميده في المنزل.
*استخدام صلصة سلطة الخضراوات ملائم جدا للدجاج.
يعتبر الخارصين(نوع من الفيتامينات) أحد المعادن الهامة لجسم الانسان وتعتبر الفاكهة البحرية أحد مصادر الخارصين الغنية، كما ونجد الخارصين في أنواع اخرى من الغذاء مثل الدجاج والحبش واللحوم والبيض وبشكل أقل في منتجات الحليب.
icon33 icon33 icon33
كما نجد الخارصين في القمح لكن امتصاصه في جسم الانسان قليل نسبياً بالمقارنة مع نسبة امتصاصه في جسم الانسان من اللحوم.
icon12 icon12 icon12
لحوم الدجاج والحبش(الحبش يعني الديك الرومي باللغة المصرية ) تعتبر من مصادر الزلال الهامة للجسم
icon12 icon12 icon12 icon12
لحم الدجاج والحبش هو من مصادر الزلال الممتازة حيث يحتاج جسم الانسان للزلال لأداء وظائف كثيرة فالزلال يبني العضلات، العظام، الأعضاء الداخلية والانزيمات والهورمونات والقائمة طويلة. ولذلك فان تناول لحم الدجاج او الحبش امر في غاية الأهمية لدى كافة الأجيال وخاصة في فترة التطور عند الطفولة وخلال فترة المراهقة.
الدجاج والحبش يحتويان على العديد من الفيتامينات
يحتوي لحم الدجاج والحبش على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم، ولانتاج الكاربوهيدرات، الدهون، الزلاليات لانتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها. مركب اضافي هام نجده فقط في الغذاء من الحيوان هو فيتامين بي 12 وهو فيتامين هام للغاية لجهاز الأعصاب ولانتاج ال دي ان اي بالاضافة الى انتاج كريات الدم الحمراء وعند نقص فيتامين بي 12 فيحدث فقر الدم ويشار الى أن فقر الدم في القرن العشرين تسبب بوفاة العديد من السكان خاصة من العالم الثالث بسبب الفقر وعدم تناولهم للحوم أو لأنهم من النباتيين.
الدهون في لحوم الدجاج والحبش
يحتوي لحم الدجاج والحبش على الدهون بكميات متغيرة ولتقليل استهلاك الدهون يفضل سلخ جلد الدجاج والحبش وازالة الدهن خاصة في منطقة البطن وبذلك فان قطعة اللحم من الدجاجة أو الحبشة تبقى مع كمية قليلة من الدهن ويشار الى أن قطعة اللحم المأخوذة من صدر الدجاج أو الحبش تحتوي على كمية قليلة من الدهون بشكل خاص.
icon35
*يجب حفظ الدجاج مجمدا في المجمد (الفريزر) في درجة حرارة 18- (سيلزيوس) مع العلم انه بالإمكان حفظ الدجاج مجمدا لفترة طويلة تصل إلى عام كامل.
*من اجل فك الدجاج المجمد ينصح بإزالة كيس البلاستيك الذي حفظت الدجاجة فيه او فتحها قليلا ووضعها في إناء داخل البراد.
*يتوجب غسل الدجاجة بعد تفككها في حوض الجلي تحت تيار من الماء، ومن ثم تنشيفها بواسطة أوراق التنشيف وتقطيعها على لوح نظيف، وبعد ذلك طهي اقسامها، وبالإمكان حفظ أجزاء الدجاجة في الثلاجة لفترة قصيرة قبل طهيها.
*إذا كنا على عجلة من أمرنا، ونريد أن نفكك الدجاجة المجمدة بشكل سريع، فبالإمكان وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعها في إناء يحتوي على ماء بارد وينصح بتغيير المياه عدة مرات حتى تتفكك الدجاجة.
*لا يجب ان نعيد تجميد دجاجة تم تفكيكها.
*من المستحسن استخدام قطعة الدجاج التي تناسب الطبق أو الطبخة التي نريد اعدادها.
*تحتاج الدجاجة السمينة والمتقدمة بالعمر نسبيا إلى وقت أطول خلال عملية طهيها مقارنة معال دجاج الصغير الذي يزن نفس الوزن.
*بالإمكان استخدام صدر الدجاج من اجل صنع الشنيتسل دون الحاجة الى ترقيقه فصدر الدجاج معروف انه طري وملائم لصنع الشنيتسل بوضعه الطبيعي.
*لا يحبذ شراء الدجاج الطازج بهدف تجميده داخل المنزل، لان عملية تجميد الدجاج في المسالخ تتم بشكل أفضل وأسرع مقارنة مع الدجاج الذي يتم تجميده في المنزل.
*استخدام صلصة سلطة الخضراوات ملائم جدا للدجاج.