دولمة باللحم(البغدادية)

[تحرير]

المقادير
للحشو:كيلو لحم دهين..2كوب رز..بصلة كبيرة..6فص ثوم...4ملعقة دهن أو زيت...5ليمون حامض أو مايعادلها من تمر الهند..ملح وبهارات.
الخضر:نصف كيلو باذنجان ناعما.. كمية من ورق السلق أوالعنب أو اللهانة... 3بصلة كبيرة...3فلفل أخضر كبير...3طماطة مستديرة....3خيار خشن...3شجر ناعم(كوسة)...2ملعقة زيت.
العمل:
1/ينقى الرز ويغسل
2/يفرم اللحم ناعما ويمزج مع الرز والثوم والبصل المفروم ويتبل بالملح والبهارات ويضاف له الزيت
3/تحفر الطماطة ويحفر الباذنجان والكوسة ويفرد البصل بطبقاته
4/تحشى الخضر بالمزيج السابق بعناية مع ملاحظة عدم رص الحشو لتبقى مسافة كافية لنضج الرز
5/ يوضع الزيت في قعر القدر وفوقه فصوص باقلاء لمنع التصاق الخضر وتصف الخضر على شكل طبقات ويوضع البصل أولا ثم الاذنجان وبعدها الخضر الأخرى وتو ضع الطماطة فوق الجميع...تصف الخضر بطريقة تمنع خروج الحشو
6/ يضاف الماء الى القدر حتى تصل الى مستوىالخضر ويغمرها بمقدار أنج مع الضغط على الخضرباليد أثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن اوثقل خفيف لتبقى الخضر في محلاتها
7/يترك القدر على نار هادئة حتى تمتص الخضر ماؤها جيدا وتخفف الحرارة وتترك لمدة قليلة حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينية وتصف في الصحن بأنتظم وحسب الرغبة.

ملاحظة:يمكنك اضافة لب الخضر المحفورة الى الحشو بعد فرمها ناعما.
































































/

[مدرسة ناجحه]

يعطيك الف عافية

[تحرير]

ويعافيك حبيبتي ناجحة.

[عازفة الليل]

يعطيك العافية و مشكورة

[تحرير]

العفو عيني أهداب وشكرا على المرور والرد

[شمس مدرسات]

يسلموا حبيبتي تحرير.....

[الصبــــار]

يسلمووووووووو