النمارق
08-11-2006, 08:45 PM
فطاير الجبنة المقلية --------------------------------------------------------------------------------
المقادير :
· 1 1/2 كوب دقيق عادي .
· 1/2 كوب دقيق ذاتي الاختمار .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 3/4 كوب مرقة لحم .
· 1/4 كوب جبنة ريكوتا .
· 1/3 كوب جبن شيدر مدخن مبشور .
· 1/2 كوب جبن موزاريللا مبشور .
· 1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 50 جرام شرائح رفيعة سلامي مفرومة .
· بياض بيضة مخفوق .
· 1 ملعقة طعام روزماري طازج مفروم .
· رشة قرنفل .
· زيت للتحمير .
الطريقة :
(1) انخلي الدقيق في اناء عميق واعملي شكل حفرة في النصف ، واسكبي بها تدريجيا الزيت المخلوط مع مرقة اللحم مع الخلط بيدك الأخرى ، حتى تتكون لديك كرة من العجين .
(2) اعجنيه جيدا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية ، غطي العجينة بفوطة رطبة واتركيها لمدة 5 دقائق .
(3) أخلطي الأجبان مع السلامي وبياض البيض والروزماري ورشة القرنفل واخلطيه جيدا .
رققي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رقيق جدا قدر استطاعتك . قطعي العجينة الى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت وغطيها بفوطة مبللة حتى لا تجف العجينة . ضعي قليل من الحشوة وسط العجينة ثم امسحي حوافها جيدا بأصابعك حتى تلتصق . اقلي الفطاير في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها على ورق ماص .
المقادير :
· 1 1/2 كوب دقيق عادي .
· 1/2 كوب دقيق ذاتي الاختمار .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 3/4 كوب مرقة لحم .
· 1/4 كوب جبنة ريكوتا .
· 1/3 كوب جبن شيدر مدخن مبشور .
· 1/2 كوب جبن موزاريللا مبشور .
· 1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 50 جرام شرائح رفيعة سلامي مفرومة .
· بياض بيضة مخفوق .
· 1 ملعقة طعام روزماري طازج مفروم .
· رشة قرنفل .
· زيت للتحمير .
الطريقة :
(1) انخلي الدقيق في اناء عميق واعملي شكل حفرة في النصف ، واسكبي بها تدريجيا الزيت المخلوط مع مرقة اللحم مع الخلط بيدك الأخرى ، حتى تتكون لديك كرة من العجين .
(2) اعجنيه جيدا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية ، غطي العجينة بفوطة رطبة واتركيها لمدة 5 دقائق .
(3) أخلطي الأجبان مع السلامي وبياض البيض والروزماري ورشة القرنفل واخلطيه جيدا .
رققي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رقيق جدا قدر استطاعتك . قطعي العجينة الى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت وغطيها بفوطة مبللة حتى لا تجف العجينة . ضعي قليل من الحشوة وسط العجينة ثم امسحي حوافها جيدا بأصابعك حتى تلتصق . اقلي الفطاير في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها على ورق ماص .