ابوريان6
08-23-2006, 01:03 PM
الجميع (أقصد هنا اهل البر) يعرف لذة تناول الطعام في البر , اذا كان الجو مناسبا طبعا , فتناول الطعام في البر يكون بشهية اكبر و بنكهة ألذ . من اجل هذا فكرت ان اضيف هذا الجز الموقع حتى تكون ولو بشكل بسيط فكرة عن طريقة الطبخ بالبر , والتي بكل تاكيد تختلف من طباخ لأخر .
طريقة عمل الكبسة سهل وبسيطة ومن الممكن انجازها خلال وقت قصير , فخلال نصف ساعة فقط يمكن ان تكون قد جهزة الغداء لأصدقائك , مع قدر الضغط وا الكاتم .
في البداية يجب عليك ان تجهز المقادير الازمة للكبسة , وهي بكل تاكيد تتكون من:
1- اللحم او الدجاج .
اذا كنت تريد عمل كبسة لحم حاشي , فانه من المهم ان تعلم ان الوقت اللازم لكي تستوي لحم الحاشي , أكثر من وقت اللازم للحم الغنم و الدجاج . كذلك ان امكن لابد ان تكون اللحو طازجة , حتى تسرع في طبخها . جهز الكمية المناسبة لك ولمن معك .
2-البهارات و الملح ومكعب الماجي .
جهزة لين نعلمك . ولا تنسى ان هناك من الناس لا يحب الملح الكثير , فيجب عليك الانتباه لذلك وسؤال اصدقاء عنه , وبخاصة اذا كان هناك من لم تخرج معه للبر من قبل .
3- البصل .
ان حصل بصل هندي فهو أحسن . المهم يقطع البصل تقطيع مناسب للحمس في القدر , اي قطع متوسطة او اصغر , حتى لا يحترق .
4- ليمون اسود و فلفل أخضر حار .
الليمون الاسود والفلفل الاخضر الحار يضيفان نكه ممتازه على الطعام , ولكي يزداد طعم الليمون الاسود في الطعام يجب عمل فتحات بالسكين في الليمون الاسود ( تظربه بالسكين لعمل 5 فتحات او اقل) . وبالنسبة للفلفل اختر الكمية المناسبة وشاور اصدقائك في ذلك فالكثير من الناس لايرغب به . ولاتنسي قبل كل شي غسل الليمون والفلفل بالماء .
5- زيت أو سمن .
حسب رغبتك استخدم زيت الزيتون او السمن الاصلي , ولك طبعا الطعم به فرق خاصة اذا كنت تقوم بعمل الكبسة بلحم الغنم .
6- الرز .
ضع الكمية المناسبة الكافية لكم جميعا . فاذا كان معكم من لهم شهية وياكلون كثيرا فزد في الرز ( وخل ربعك يشبعون ) . و اذا كنت لاتعرف الكمية المناسب فأنصحك بوضع فنجان شاي عدد 2 و نصف لكل شخص من الارز ( اقصد فنجان الشاي المتعارف علية ) .هذية الكمية استخدمها اذا كنت انت و اصدقائك من المتوسطي الجسم في الحجم ( ) .
الطريقة
1- ضع الزيت ( أو السمن ) في قدر الضغط (الكاتم) وانتظر حتى يسخن الزيت , ثم ضع قطع البصل فوقه وقم بتحريك البصل للتحمير .
2- وبعد ان يتحمر البصل , ضع اللحمة فوقة وكذلك البهارات والماجي (يمكنك الاستغناء عن الماجي نهائيا عن الطبخة) و حرك اللحمة و البهارات للحماس . استمر لمدة دقيقةفي ذلك .
3- اضف الليمون الاسود والفلفل للقدر .
4- اضف الماء للقدر , و خل كمية المياة زائدة بمقدار اصبعين , لان اللحمة تحتاج الي المياة .
5- ضع الغطا على القدر واحكم اغلاقة , وعند دوران بلف القدر احسب لة ثلث ساعة او اقل بكم دقيق علشان تترك مجال لللحمة انها تستوي مع الرز ( اذا كنت تعمل الكبسة بالحم الحاشي ) و اقل من ذلك اذا استخدمت لحم الغنم او الدجاج او الطيور .
6- جهز الرز , بعد غسلة بالماء وتركة قليلا لينقع به .
7- افتح غطا القدر و اسكب الرز علية ( فوق اللحمة) , و اعد غلق القدر , واحسب له عشر دقائق ثم افتح القدر وجهز الطعام للتقديم , يعني حطه بالصحن .
8- لاتنسى عمل السلاطات وتقطيع الليمون و البصل و تقرب الماء او انحصل اللبن . ترى مثل الاشياء البسيطة هامة بالبر .
وبالعافية ............
طريقة عمل الكبسة سهل وبسيطة ومن الممكن انجازها خلال وقت قصير , فخلال نصف ساعة فقط يمكن ان تكون قد جهزة الغداء لأصدقائك , مع قدر الضغط وا الكاتم .
في البداية يجب عليك ان تجهز المقادير الازمة للكبسة , وهي بكل تاكيد تتكون من:
1- اللحم او الدجاج .
اذا كنت تريد عمل كبسة لحم حاشي , فانه من المهم ان تعلم ان الوقت اللازم لكي تستوي لحم الحاشي , أكثر من وقت اللازم للحم الغنم و الدجاج . كذلك ان امكن لابد ان تكون اللحو طازجة , حتى تسرع في طبخها . جهز الكمية المناسبة لك ولمن معك .
2-البهارات و الملح ومكعب الماجي .
جهزة لين نعلمك . ولا تنسى ان هناك من الناس لا يحب الملح الكثير , فيجب عليك الانتباه لذلك وسؤال اصدقاء عنه , وبخاصة اذا كان هناك من لم تخرج معه للبر من قبل .
3- البصل .
ان حصل بصل هندي فهو أحسن . المهم يقطع البصل تقطيع مناسب للحمس في القدر , اي قطع متوسطة او اصغر , حتى لا يحترق .
4- ليمون اسود و فلفل أخضر حار .
الليمون الاسود والفلفل الاخضر الحار يضيفان نكه ممتازه على الطعام , ولكي يزداد طعم الليمون الاسود في الطعام يجب عمل فتحات بالسكين في الليمون الاسود ( تظربه بالسكين لعمل 5 فتحات او اقل) . وبالنسبة للفلفل اختر الكمية المناسبة وشاور اصدقائك في ذلك فالكثير من الناس لايرغب به . ولاتنسي قبل كل شي غسل الليمون والفلفل بالماء .
5- زيت أو سمن .
حسب رغبتك استخدم زيت الزيتون او السمن الاصلي , ولك طبعا الطعم به فرق خاصة اذا كنت تقوم بعمل الكبسة بلحم الغنم .
6- الرز .
ضع الكمية المناسبة الكافية لكم جميعا . فاذا كان معكم من لهم شهية وياكلون كثيرا فزد في الرز ( وخل ربعك يشبعون ) . و اذا كنت لاتعرف الكمية المناسب فأنصحك بوضع فنجان شاي عدد 2 و نصف لكل شخص من الارز ( اقصد فنجان الشاي المتعارف علية ) .هذية الكمية استخدمها اذا كنت انت و اصدقائك من المتوسطي الجسم في الحجم ( ) .
الطريقة
1- ضع الزيت ( أو السمن ) في قدر الضغط (الكاتم) وانتظر حتى يسخن الزيت , ثم ضع قطع البصل فوقه وقم بتحريك البصل للتحمير .
2- وبعد ان يتحمر البصل , ضع اللحمة فوقة وكذلك البهارات والماجي (يمكنك الاستغناء عن الماجي نهائيا عن الطبخة) و حرك اللحمة و البهارات للحماس . استمر لمدة دقيقةفي ذلك .
3- اضف الليمون الاسود والفلفل للقدر .
4- اضف الماء للقدر , و خل كمية المياة زائدة بمقدار اصبعين , لان اللحمة تحتاج الي المياة .
5- ضع الغطا على القدر واحكم اغلاقة , وعند دوران بلف القدر احسب لة ثلث ساعة او اقل بكم دقيق علشان تترك مجال لللحمة انها تستوي مع الرز ( اذا كنت تعمل الكبسة بالحم الحاشي ) و اقل من ذلك اذا استخدمت لحم الغنم او الدجاج او الطيور .
6- جهز الرز , بعد غسلة بالماء وتركة قليلا لينقع به .
7- افتح غطا القدر و اسكب الرز علية ( فوق اللحمة) , و اعد غلق القدر , واحسب له عشر دقائق ثم افتح القدر وجهز الطعام للتقديم , يعني حطه بالصحن .
8- لاتنسى عمل السلاطات وتقطيع الليمون و البصل و تقرب الماء او انحصل اللبن . ترى مثل الاشياء البسيطة هامة بالبر .
وبالعافية ............