الوف
09-18-2006, 01:15 PM
QUOTE=الوف]اخذت الفكرة وطبقت عليها العجينة الملونة كما ذكرتها لكم سابقاعلى هذا الرابط
[
http://www.mudrsat.com/showthread.php?t=4067
السلام عليكم
عندي لكم فطاير اتمنى انها تكون جديدة بتشكيلتها وألوانها
العجينة/ اي عجينة ناجحة معك سواء العشر دقائق او غيرها المهم السائل اللذي تعجن به يعطي اللون المطلوب.
1/ للاخضر=بقدونس
2/ للاصفر=جزر+كركم اوصفار الزعفران
3/ زعترحق المناقيش
4/ سادة ولاشيء.
اليك الطريقة...اولا العجينة السادة...الاساسية...
2كاس طحين كويتي
2/1كاس حليب بودرة
1ملعقةخميرة
2/1ملعقة ب.ب
4/3كاس ماء
4/1كاس زيت
2/1فنجان سكر
ذرة ملح
تخلط المقادير بالخلاط الكاس الكهربائي ماعدا الطحين لمدة 5دقائق ثم تصب على الطحين وتعجن جيدا ثم تترك لتخمر
.............................. .............................. .............................. .............................. ........
ثانيا....العجينةالخضراء
نفس المقادير السابقة ولكن يوضع كمشة اوراق البقدونس مع الماءفي الخلاط ويصفى ويؤخذ منه
4/3كأس بدلا من الماء
.............................. .............................. .............................. .............................. ........
ثالثا...العجينة الصفراء
نفس المقادير السابقة ولكن نفس المقادير السابقة ولكن يوضع 4جزرات مع الماء في الخلاط ثم تصفى ويؤخذ منه 4/3الكأس ويعجن به بدلا من الماء
<<<<<يمكن اضافة ملعقة كركم او صفار الزعفران ليعطي لون قوي>>>>
.............................. .............................. .............................. .............................. ..........
رابعا...العجين بالزعتر
نفس المقادير السابقة ولكن يضاف للطحين 2ملعقةمن الزعتروتعجن كالسابق
.............................. .............................. .............................. .............................. ..........
تترك العجينة لتخمرلمدة 2/1ساعة الى ساعةثم تشكل حسب الرغبة وتحشى اي حشوة
راح استخدم الشوايه الكهربائيه مثل هاذي
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh1.jpg
المهم سكري الشوايه واتركيها تقريبا دقيقتين وشوفي شكل الفطاير شلون طلع
تنتفخ ومتحمره..اهم شي تكون الشوايه حاميه..ولاترا تصير يابسه الفطاير..
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh2.jpg
ممكن وضع 6قطع في وقت واحد
طلعيهم ولازم تغطيهم بعد ماتستوي عشان لاتنشف وتخرب..
وحطي عجين ثاني وكملي لحد ماينتهي المقدار ماياخذ وقت كثير..
قبل يبرد قصيه كل حبه لنصفين وافتحيها بالسكين قبل ان تبرد
شوفي شكلها يطلع مثل الجيب..
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh3.jpg
انا احفظها كلها بعلبة بلاستيك واحطها بالفريزر بدون حشو لشهر رمضان الله يبلغنا
وهنا حشيت كم حبه عشان تشوفون كيف يطلع شكلها
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh4.jpg
حشيتها لبنه وخيار وانتم تقدرون تبتكرون حشوات وتحشون مثل ماتحبون
مثلا
-ادهنيها شوية جبن سايل +شريحه بيض مسلوق+شريحه جبن+شريحه طماطم
-ادهني شوي مايونيز+شريحه مارتدلا+شريحه جبن+شريحه خيار او خس مفروم
-طعميه+طحينه+خيار مخلل
-دجاج مع خضار مضاف له شوي مايونيز والوجه غطيه بجبن تشدر مبشور
((هاذي تطلع مرررره حلوه))
-(((المقدوس السوري رائع كحشوة)))
الحشوه حسب الرغبه..
والف صحه وعافيه
<<<<الصور منقولة وليست مني>>>>[/QUOTE]
[
http://www.mudrsat.com/showthread.php?t=4067
السلام عليكم
عندي لكم فطاير اتمنى انها تكون جديدة بتشكيلتها وألوانها
العجينة/ اي عجينة ناجحة معك سواء العشر دقائق او غيرها المهم السائل اللذي تعجن به يعطي اللون المطلوب.
1/ للاخضر=بقدونس
2/ للاصفر=جزر+كركم اوصفار الزعفران
3/ زعترحق المناقيش
4/ سادة ولاشيء.
اليك الطريقة...اولا العجينة السادة...الاساسية...
2كاس طحين كويتي
2/1كاس حليب بودرة
1ملعقةخميرة
2/1ملعقة ب.ب
4/3كاس ماء
4/1كاس زيت
2/1فنجان سكر
ذرة ملح
تخلط المقادير بالخلاط الكاس الكهربائي ماعدا الطحين لمدة 5دقائق ثم تصب على الطحين وتعجن جيدا ثم تترك لتخمر
.............................. .............................. .............................. .............................. ........
ثانيا....العجينةالخضراء
نفس المقادير السابقة ولكن يوضع كمشة اوراق البقدونس مع الماءفي الخلاط ويصفى ويؤخذ منه
4/3كأس بدلا من الماء
.............................. .............................. .............................. .............................. ........
ثالثا...العجينة الصفراء
نفس المقادير السابقة ولكن نفس المقادير السابقة ولكن يوضع 4جزرات مع الماء في الخلاط ثم تصفى ويؤخذ منه 4/3الكأس ويعجن به بدلا من الماء
<<<<<يمكن اضافة ملعقة كركم او صفار الزعفران ليعطي لون قوي>>>>
.............................. .............................. .............................. .............................. ..........
رابعا...العجين بالزعتر
نفس المقادير السابقة ولكن يضاف للطحين 2ملعقةمن الزعتروتعجن كالسابق
.............................. .............................. .............................. .............................. ..........
تترك العجينة لتخمرلمدة 2/1ساعة الى ساعةثم تشكل حسب الرغبة وتحشى اي حشوة
راح استخدم الشوايه الكهربائيه مثل هاذي
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh1.jpg
المهم سكري الشوايه واتركيها تقريبا دقيقتين وشوفي شكل الفطاير شلون طلع
تنتفخ ومتحمره..اهم شي تكون الشوايه حاميه..ولاترا تصير يابسه الفطاير..
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh2.jpg
ممكن وضع 6قطع في وقت واحد
طلعيهم ولازم تغطيهم بعد ماتستوي عشان لاتنشف وتخرب..
وحطي عجين ثاني وكملي لحد ماينتهي المقدار ماياخذ وقت كثير..
قبل يبرد قصيه كل حبه لنصفين وافتحيها بالسكين قبل ان تبرد
شوفي شكلها يطلع مثل الجيب..
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh3.jpg
انا احفظها كلها بعلبة بلاستيك واحطها بالفريزر بدون حشو لشهر رمضان الله يبلغنا
وهنا حشيت كم حبه عشان تشوفون كيف يطلع شكلها
http://forum.hawaaworld.com/files/76421/sh4.jpg
حشيتها لبنه وخيار وانتم تقدرون تبتكرون حشوات وتحشون مثل ماتحبون
مثلا
-ادهنيها شوية جبن سايل +شريحه بيض مسلوق+شريحه جبن+شريحه طماطم
-ادهني شوي مايونيز+شريحه مارتدلا+شريحه جبن+شريحه خيار او خس مفروم
-طعميه+طحينه+خيار مخلل
-دجاج مع خضار مضاف له شوي مايونيز والوجه غطيه بجبن تشدر مبشور
((هاذي تطلع مرررره حلوه))
-(((المقدوس السوري رائع كحشوة)))
الحشوه حسب الرغبه..
والف صحه وعافيه
<<<<الصور منقولة وليست مني>>>>[/QUOTE]