amerxx
01-10-2007, 05:25 AM
الـــمــنـــتـــــــــــــــــــــو :::::::::::
________________________________________
المقادير icon12 icon12
2كوب دقيق
1 كوب ماء
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قدر خاص بمصفاة (( قدر بخار))
الحشوة :: icon34 icon34 icon34
2/1 حبة صغيرة كوسة
2/! كيلو لحم مفروم
6 بصلات مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ليمون
طريقة العمل icon35 icon35 icon35
1- يعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيداً بالعجان الكهربائي أو باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم نكمل العجن بظهر اليد حيث يبلل ظهر اليد بالماء ثم يعجن العجين إلى أن يصبح لدينا عجينة متماسكة جداً ثم تترك لمدة ساعتين وتغطى
2- تكور العجينة إلى كريات صغيرة بحجم الليمونة الصغيرة ونرش دقيق على صينية ونضع الكريات عليها وتغطى أو توضع في كيس نايلون ونرش دقيق حتى لا تلتصق الكريات ببعض ونتركها لمدة 10 دقائق .
3- نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم وباقي البهارات وتقطع الكزسة ناعم جداً ثم نضيفها إلى الخلطة ويقلب الجميع جيداً ثم نبدأ بفرد العجينة وحشوها ونحتاج إلى قدر خاص بالمنتو له طبقات بمصفاة واحدة أو أثنين ((قدر بخار)) ونضع في القدر ماء تقريباً 3/1 القدر ثم ندهن المصفاة بالسمن حتى لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي
4- تفرد العجينة دائرية 5 سم بحيث تكون سميكة من الداخل ورقيقة من الحواف ونبلل الحواف قليلاً بالماء إذا كانت العجينة جافة
5- طريقة الحشو تكون بوضع العجينة مفرودة بشكل دائري في اليد اليسرى ونضع ملعقة الحشو وتطوى من الطرف ويوضع الإبهام على الطية ثم تثنى من الجهة اليسرى ثنية صغيرة ومن الجهة اليمنى ثنية صغيرة ولاترفع اليد إلا بعد اكتمال الثني
icon35 icon35 icon12 icon35
6- تقفل حبة المنتو بحيث نطوي الطرف إلى الداخل وتقفل جيداً ثم توضع في المصفاة الخاصة بقدر المنتو بحيث يصبح الشكل النهائي مثل الضفيرة ويمكن عملها بشكل أخر مثل الصرة بحيث تفرد العجينة دائرية 5 سم ثم توضع الحشوة ونطوي نصفين ثم نطوي النصفين الآخرين بحيث تضم مع بعض من المنتصف وتقفل الحواف وتضم الزوايا إلى المنتصف ثم توضغ في القدر على النار لمدة 45 دقيقة ويغطى القدر جيداً وبعد النضج يرش قليل من الماء ليسهل رفع حبات المنتو وتوضع في طبق التقديم ويرش قليل من الفلفل الأسود ويقدم معه خل مخفف بالماء أو شطة
وبا الهناء والعافية icon33 icon33
icon33 أختـــكـــم ام ايــــــــــمــــــــــن icon33]
________________________________________
المقادير icon12 icon12
2كوب دقيق
1 كوب ماء
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قدر خاص بمصفاة (( قدر بخار))
الحشوة :: icon34 icon34 icon34
2/1 حبة صغيرة كوسة
2/! كيلو لحم مفروم
6 بصلات مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ليمون
طريقة العمل icon35 icon35 icon35
1- يعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيداً بالعجان الكهربائي أو باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم نكمل العجن بظهر اليد حيث يبلل ظهر اليد بالماء ثم يعجن العجين إلى أن يصبح لدينا عجينة متماسكة جداً ثم تترك لمدة ساعتين وتغطى
2- تكور العجينة إلى كريات صغيرة بحجم الليمونة الصغيرة ونرش دقيق على صينية ونضع الكريات عليها وتغطى أو توضع في كيس نايلون ونرش دقيق حتى لا تلتصق الكريات ببعض ونتركها لمدة 10 دقائق .
3- نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم وباقي البهارات وتقطع الكزسة ناعم جداً ثم نضيفها إلى الخلطة ويقلب الجميع جيداً ثم نبدأ بفرد العجينة وحشوها ونحتاج إلى قدر خاص بالمنتو له طبقات بمصفاة واحدة أو أثنين ((قدر بخار)) ونضع في القدر ماء تقريباً 3/1 القدر ثم ندهن المصفاة بالسمن حتى لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي
4- تفرد العجينة دائرية 5 سم بحيث تكون سميكة من الداخل ورقيقة من الحواف ونبلل الحواف قليلاً بالماء إذا كانت العجينة جافة
5- طريقة الحشو تكون بوضع العجينة مفرودة بشكل دائري في اليد اليسرى ونضع ملعقة الحشو وتطوى من الطرف ويوضع الإبهام على الطية ثم تثنى من الجهة اليسرى ثنية صغيرة ومن الجهة اليمنى ثنية صغيرة ولاترفع اليد إلا بعد اكتمال الثني
icon35 icon35 icon12 icon35
6- تقفل حبة المنتو بحيث نطوي الطرف إلى الداخل وتقفل جيداً ثم توضع في المصفاة الخاصة بقدر المنتو بحيث يصبح الشكل النهائي مثل الضفيرة ويمكن عملها بشكل أخر مثل الصرة بحيث تفرد العجينة دائرية 5 سم ثم توضع الحشوة ونطوي نصفين ثم نطوي النصفين الآخرين بحيث تضم مع بعض من المنتصف وتقفل الحواف وتضم الزوايا إلى المنتصف ثم توضغ في القدر على النار لمدة 45 دقيقة ويغطى القدر جيداً وبعد النضج يرش قليل من الماء ليسهل رفع حبات المنتو وتوضع في طبق التقديم ويرش قليل من الفلفل الأسود ويقدم معه خل مخفف بالماء أو شطة
وبا الهناء والعافية icon33 icon33
icon33 أختـــكـــم ام ايــــــــــمــــــــــن icon33]